イラン料理とはどんなもの？代表的なペルシャ料理31種をご紹介♡
サラーム ジギャール！けんちゃんです！
皆様、イラン料理（ペルシャ料理）って食べたことありますか？
中東の料理って日本だとあまりポピュラーではなく、あまりいいイメージを持っている人も少ないかもしれませんが、実はペルシャ料理って、日本人の口にも合いやすいんです♡
その上、ぺルシャ料理ならではのスパイスや味付けも多く、まさに唯一無二の料理！
そんなペルシャ料理の中でも、ポピュラーなものを紹介していきます！！！
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◾️【保存版】イラン料理はどんなもの？おすすめペルシャ料理30品を紹介！
ペルシャ料理（イラン料理）の特徴
主食は何？
主食は日本と同じく、米とパン（ナン）です。
米は日本米とは異なり、長細いパサパサしている米です。ただ、日本の白ごはんの様に、米をそのまま食べることは少なく、サフランライスをまぶしたり、様々な食材を混ぜたピラフの様な感じで食べることが多いです！
ナンも様々な種類があり、おかずに合わせてお好みのナンをセレクトし、楽しみます。
ペルシャ料理ならではの食材・調味料
イランはイスラム国家なので、イスラム教で禁止されている食材（ハラーム）は食べることが出来ません。
例えば、豚肉・鱗がない魚・アルコール類など。
その中でポピュラーな食材としては、肉ならラム肉・鶏肉が一般的です。
またハーブやスパイス、フルーツも豊富なのも特徴的です！
スパイスでは特に「サフラン」というものが非常にポピュラーで、イランのお土産としても非常に人気です♡
おおすめペルシャ料理 〜アペタイザー編〜
スーペ・サブズィ / سوپ سبزی
ペルシャ料理にはよく「サブズィ」という単語が出てきますが、これは「野菜」のこと。
「スーペ・サブズィ」で「野菜のスープ」という意味になります。
イランのご飯は他の国の料理と同じく、最初はスープからはじまるが多いです。
スーペ・サブズィは店によって違いがあるので、色々な店でトライしてみましょう！
スーペ・ジョウ / سوپ جو
スーペ・ジョウは小麦を使った、最もポピュラーなスープです。
イラン人にとっては味噌汁的存在のこのスープ、こちらもお店や家庭によって味が違ったりするので、その違いを楽しむのも◎
サラダシーラーズ / سالاد شیرازی
名前の通りシーラーズ発祥のこのサラダは、ダイス状にカットしたきゅうりやトマトを、ハーブと共にドレッシングとミックスしたサラダです。
シーラーズ以外でも非常にポピュラーなサラダです！
中にはフォトジェニックなこんなカワイイものも♡
家でも作れるものなので、トライしてみは！？
ミルザガセミ / میرزا قاسمی
ミルザガゼミは、イラン北部のギラン地方の郷土料理。
おナスやトマト、にんにくが入った、ドロッとしたオムレツの様な料理です。
食欲がそそるその味は、やめられない止まらない！！
ナンをディップしてどうぞ♡
ドルメ / دلمه
朴葉飯の様なこのドルメは、豆や挽肉、ハーブを混ぜたご飯をブドウの葉で包み、煮込んだ料理。
さっぱりと酸味は、特に暑い夏にはぴったりです◎
ただ、イランのドルメは日本人からすると結構酸っぱ目なので、酸味が苦手な方は少量からトライしてください！
マステ・ムシール / ماست موسیر
マステ・ムシールはヨーグルト料理です。
これは結構日本人にとっては結構びっくり料理かもしれません。
ヨーグルトの中ににんにくが入ってます・・・！
なかなか興味深い味がするので、是非トライしてみてください♡笑
ナンと共にどうぞ！
アーシュ・レシュテ / آش رشته
アーシュ・レシュテは、たっぷりのハーブや豆類を煮込んだ、麺入りスープです。
栄養たっぷりで、お腹にも優しいのは嬉しいですね◎
イランの夏（特に南部の方）はめちゃくちゃ暑いので、食欲が湧かなくなってしまった時などは、是非この料理で元気を注入し、イラン旅行を満喫しましょう♡
おおすすめペルシャ料理 〜肉料理編〜
ゲイメ / قیمه
トマトや豆を、サフランやクミン、レモンなどと煮込んだシチュー。
濃厚ながら酸味やスパイスの香りが効いたゲイメは、まさにイランの味！という感じです。
非常にポピュラーな料理なので、必食です！！
ゴルメ・サブズィ / قورمه سبزي
ゴルメサブズィは、まず見た目にインパクトありすぎですね！笑
これでもか！という程のハーブや野菜を、お肉や豆と煮込んだら、こんな見た目になっちゃいました。
お味の方は・・・なんでしょう・・・様々なハーブの味がミックスされたその味は文章で表現出来ないです。笑
ただ、ハーブ系の料理がお好きな方は、イランで絶対食べるべき料理の一つです◎
ご飯と共にどうぞ！
キャバブ・クビデ / کباب کوبیده
みなさまお待ちかね！ペルシャ料理のエースで四番とは、まさにコイツのこと！
キャバブ・クビデ！キャバブ＝ケバブです。
多くの日本人からすると、デカい肉の塊をスライスしてサンドイッチにするアレがケバブですが、アレはトルコのドネルケバブです。
キャバブ・クビデは、ラム肉をミンチにして細長く焼き上げたもの。これが一番ポピュラーなケバブです♡
日本ではジンギスカンなどのラム肉が苦手な方も、是非一度トライしてみてください！
挽肉をスパイス混ぜて焼いてるので、肉オンリーを食べるジンギスカンよりは結構食べやすいです◎
ラム肉苦手な方も一度トライしてみてください！
ジュジェ・キャバブ / جوجه کباب
ジュジェ・キャバブは鶏肉のキャバブです。
ラム肉が苦手な方は、ジュジェにする方と間違いないですね◎
キャバブ・バルグ / کباب برگ
クビデは挽肉を固めて焼いたハンバーグの様なものですが、このキャバブブルグは、牛やラムのスライスしたヒレ肉を焼いたケバブです。
こちらはクビデよりガッツリとした肉感が味わえるキャバブなので、ワイルド派の人はこちら♡
シシリク / شیشلیک
シシリクは正にキングオブキャバブ！
クビデやジュジェなどはポピュラーなキャバブなのでどのレストランでも食べれますが、シシリクはちょっと良いレストランでしか食べれません。
シシリクはいわゆる骨付きのラム肉、ラムチョップです。
臭みが出る前の子羊のあばら骨一本ずつを丁寧に焼いた（文字にするとちょっとエグいですね笑）ラム肉は、食べやすくジューシー！
お値段もこれまでのキャバブより高いですが、日本で食べるラムチョップよりはグッと安く良いものが食べれるので、是非食べまくってください♡
ジギャール / جگر
ジギャールはレバーのことで、レストランだけではなく、バザールや露天などでも人気の、リーズナブルな肉です。
小腹が減った時など、サックと食べたい時におすすめ◎
また、ジギャールという言葉は、チャラいメンズが女の子を呼ぶ時にも使います。笑
これを読んでいるあなたがメンズでしたら、是非街中で女性に「サラーム！（こんにちわ！）ジギャール！」と声をかけてみましょう。
1000％白い目で見られ、ひかれまくること間違いなし♡笑
マヒーチェ / ماهیچه
マヒーチェはラムのスネ肉を煮込んだ料理です。
スネ肉を贅沢に丸ごとをホロホロになるまで煮込んだマヒーチェは、まさにほっぺたが落ちる程のうまさ・・・！！！
私はマヒーチェがペルシャ料理の中で一番好きです♡
おおすすめペルシャ料理 〜魚料理編〜
マーヒー・セフィード / ماهی سفید
マーヒー・セフィードはイランで最もポピュラーな魚の名前で、焼くか揚げるかで食べます。
魚は日本の方が圧倒的に種類が豊富なので、イラン旅行で食べることは少ないかもしれませんが、マーヒーセフィードはクセの少ない白身魚で美味しいですよ！
マーヒー・ゲゼラーラー / ماهی قزلآلا
マーヒー・ゲゼラーラーは養殖もされている非常にポピュラーな淡水魚です。
こちらもマーヒー・セフィードと同じく、焼くか揚げるかで食べます。
魚料理は、北の方のカスピ海沿岸地域ではポピュラーですが、イスファハーンやシーラーズなどの内陸では結構レアなので、カスピ海沿岸にいくのであれば、是非御賞味ください！
おおすすめペルシャ料理 〜ライス・ナン編〜
チェロウ / چلو
チェロウは一般的な白ごはんです。ただ、そのまま白ごはんだけというのは少なく、多くの場合はラフランライスが散りばめられています。
イランの米は日本米とは異なり、長細くパサパサした米です！いわゆるタイ米みたいな感じですね！
キャバブなどとセットで提供されることも多く、その場合は「チェロウ・キャバブ」と呼んだります！
ルビヤ・ポロウ / لوبیا پلو
ポロウとはピラフのことで、ルビヤ・ポロウは肉や豆をトマトペーストと炊き込んだご飯です。
ペルシャ料理には様々なポロウがあり、それぞれ相性の良い料理があります◎
ルビヤポロウは、モルグ（チキン）やラムとの相性がよく、セット食べることが多いです♡
バガリ・ポロウ / باقالی پلو
バガリ・ポロウは、そら豆の炊き込みご飯です。
あっさりしていて、日本人の味覚とぴったり♡
味の濃いマヒーチェのの相性ぴったりなので、マヒーチェを頼んだらバガリポロウも是非ご一緒に！
ゼレシュク・ポロウ / زرشک پلو
ゼレシュクというのはイランでポピュラーなベリー系のフルーツです。
ゼレシュクポロウはその名の通り、ゼレシュクを散りばめたご飯です。
ベリーとご飯なんて日本人からすると意味わからない組み合わせですが、これがめっちゃ合うんです・・・！
イランならではのご飯なので、是非トライしてみてください♡
ターチン / تهچین
ターチンはサフランライスをヨーグルトや鶏肉などと鍋の中にギュッと詰め炊き上げた、ケーキの様なご飯です。
綺麗なキツネ色に仕上がったおこげ（ターティグ）の部分もターチンの特徴です♡
テヘランの超人気レストラン・モスレムの看板メニューですので、テヘランに行かれた際は必食です！！
ナン / نان
イランはご飯と共に、ナンも非常に一般的に食べられます。
ナンは非常に種類が多いのですが、表面カリカリ、中はモチモチのサンガク（左上）、薄焼きでどんな料理にも合うラヴァーシュ（右上）、綺麗に丸く焼き上げられたタフタン（左下）、厚みがあり、食べ応えのあるバルバリ（右下）などが有名です♪
おおすすめペルシャ料理 〜スイーツ編〜
ショレザルド / شلهزرد
イランの家庭で作るNo.1スイーツといえばショレザルド！
イラン風ライスプディングです。
たっぷりとお砂糖と、サフランやローズウォーターなどのイランらしい味付けで作られたショレザルドは、まさにイランを代表するスイーツ。
私も大好きで、家で自分で作ったりします♡
最後にかけるシナモンで遊ぶ、ショレザルドアートも楽しいですよ♪
ファールーデ / فالوده
発祥は2500年前！?と言われるイランの人気アイス・ファールーデは、でんぷんから作った細い麺に、半冷凍のシロップをかける、いわばイラン式かき氷です。
イランの夏が南に行くほどたまらない暑さになるので、ファールーデで癒されてください♡
バスタニ・ソンナティ / بستنی سنتی
イランでバスタニソンナティ（伝統的なアイス）といえば、サフランアイス！
サフランのお上品な味のアイスは、日本ではほとんど見ないので、例え冬でもイランでトライする価値はあると思います♡笑
おおすすめペルシャ料理 〜飲み物編〜
チャイ / چای
イランに行く旅人がほぼ100％言われたことがある言葉、それは、
「まあチャイでも飲めよ」
です。笑
とにかくイラン人は本当に一日中チャイを飲んでます。笑
イランならではのチャイの飲み方としては、「ナバート」というサフランを入れた砂糖を溶かしながら飲むところ。
紅茶の葉っぱやナバートは、スーパーやお土産屋さんなどで沢山売っているので、気に入った方は是非日本でも楽しんじゃいましょう！！
ドゥーグ / دوغ
イランのレストランのメニューにほぼ100％載っている謎の飲み物、ドゥーグ。
これ、見た目とイラン人の説明に騙されないでくださいね。
イラン人に「これ何？」って聞くと「ヨーグルトだよ！」と返ってきます。
見た目もの普通の飲むヨーグルトなんですが、なんとこれ塩が入ってるんです・・・！
日本ではヨーグルトには砂糖を入れますが、イランでは塩を入れます。
これは日本人ではめっちゃ好き嫌い別れるのですが、スーパーポピュラーな飲み物で、どこのレストランにもあるので是非一度はトライしてみてください♡
おわりに
いかがでしたでしょうか。
ペルシャ料理はバリエーションも豊かでなので、1回のイラン旅行だけでは全てを満喫するのは難しいです。
東京をはじめ、日本にもペルシャ料理やさんはいくつもあるので、是非皆さんもペルシャ料理を制覇してみてください♡
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